Chất béo hay còn gọi lipid là một nhóm chất hữu cơ không đồng nhất, không tan trong nước và tan trong các dung môi như Alcohol, Ether, Benzene… Hiện nay, chất béo được nhắc đến hàng ngày bởi vì nó liên quan đến bệnh tim mạch, béo phì, đái tháo đường, ung thư…Chất béo quan trọng nhất chúng ta tiêu thụ hàng ngày là triglycerid, khoảng 95% chất béo có nguồn gốc từ động vật và thực vật là triglycerid. Chất béo được chia làm 2 nhóm chính: béo B (béo thủy phân) và béo A (không cần thủy phân)
Hình ảnh máy chiết béo
Quá trình phân tích chất béo
Đặc điểm riêng của từng phương pháp
|
Nội dung
|
Phương pháp béo thủ công
|
Phương pháp béo tự động (Ankom)
|
|
Thời gian trích béo
|
6 giờ
|
60-90 phút
|
|
Số lượng mẫu/ngày
|
< 24 mẫu
|
100-150 mẫu (tùy dòng TB)
|
|
Dung môi thu hồi
|
< 20%
|
90-97% (tùy dòng TB)
|
|
An toàn PTN
|
Phải lưu ý độ thông thoáng khi làm việc với dung môi và nhiệt
|
Độ an toàn cao nhờ Hệ thống khép kín
|
Các vấn đề lưu ý khi phân tích bằng máy tự động
Kết quả béo bị thấp:
- Thời gian chiết xuất không đủ để trích ly hết béo
- Mẫu không đủ khô cho quá trình sấy sau khi trích béo (sấy chưa hết dung môi) (thường rơi vào mẫu có nhiều cacbonhydrate: tinh bột, xơ)
- Béo bị thất thoát trong quá trình pre-dry mẫu ban đầu trước khi trích béo (sấy ơ nhiệt quá cao và thời gian dài)
- Không sử dụng hoặc sử dụng chất hút ẩm thao tác không đúng cách ở công đoạn sấy khô sau khi trích béo (post-dry)
- Nước không được bật lên hoặc đồng hồ lưu lượng cho thấy bị giảm xuống (theo khuyến cáo là đồng hồ lưu lượng là:….)
- Cân quá nhiều mẫu trong 1 túi, hoặc cho nhiều túi trong cùng 1 lần trích béo
Kết quả béo cao hơn:
- Túi mẫu không được hàn kín, dẫn đến thất thoát trong quá
- Bề mặt của túi bị nhiễm béo từ một mẫu khác
- Quá trình sấy khô mẫu trước khi chiết béo chưa được loại bỏ hết nước ( nhiệt độ sấy, thời gian sấy, sấy quá nhiều mẫu trong tủ sấy, hoặc sấy cùng các mẫu ẩm quá cao, nhiệt tại các điểm nóng trong tủ sấy không đồng đều,..)
- Quá trình cân sau sấy trước khi trích béo: Sử dụng vật liệu hút ẩm hoặc thao tác hút ẩm chưa đúng cách
Quy trình hiệu chuẩn máy phân tích béo
Bước 1: Kiểm tra bên ngoài
Kiểm tra bên ngoài theo các yêu cầu sau đây:
+ Xem xét và ghi các thông tin về tên, nhãn hiệu, kiểu /loại, số hiệu, chỉ thị nhiệt độ của phương tiện đo, phạm vi hoạt động, độ phân giải của nhà sản xuất.
Bước 2: Kiểm tra kỹ thuật
Kiểm tra kỹ thuật theo các yêu cầu sau đây:
+ Bộ chỉ thị nhiệt độ hoạt động ổn định, không có hiện tượng thay đổi đột ngột, biến động, các số hiển thị phải rõ nét, không bị mờ hoặc mất nét.
Bước 3: Kiểm tra đo lường
Máy phân tích béo được kiểm tra đo lường theo trình tự các nội dung, phương pháp và các yêu cầu sau đây:
- Điểm kiểm tra nhiệt độ hiệu chuẩn được lấy theo nhu cầu làm việc của thiết bị cần hiệu chuẩn.
- Đặt nhiệt độ của máy phân tích béo ở nhiệt độ cần hiệu chuẩn và cho máy hoạt động.
- Sau khi nhiệt độ đạt trạng thái ổn định (quan sát bộ chỉ thị nhiệt của máy thấy giá trị nhiệt độ không thay đổi hoặc nhiệt độ dao động xung quanh một giá trị tương ứng hoặc lân cận với giá trị nhiệt độ được cài đặt).
Bước 4: Xử lý kết quả
- Thiết bị sau khi hiệu chuẩn được dán tem, cấp giấy chứng nhận kết quả hiệu chuẩn.
- Chu kỳ hiệu chuẩn được khuyến nghị là 1 năm.
Quý khách có nhu cầu kiểm định, hiệu chuẩn thiết bị, vui lòng liên hệ theo địa chỉ:
Trung tâm Kiểm định Hiệu chuẩn Vùng 3
Địa chỉ: Số 69, đường số 8, phường An Khánh, Tp. Thủ Đức, Tp.HCM
Văn phòng GD và phòng thí nghiệm: Đường DX17, Phú Thọ, Phú Chánh, TX. Tân Uyên, Bình Dương.